좋은 커피를 만들기 위해, 물은 깨끗하고, 냄새가 없고, 무해해야합니다. 수질이 좋지 않은 많은 도시에서 수돗물은 더 많은 불순물과 더 많은 염소를 함유하고 있어 물이 커서 커피의 맛에 큰 영향을 미칩니다. 심각한. 수도관에는 퇴적물이 있어 물의 질감에도 영향을 미치므로 여과된 물을 사용하여 커피를 만드는 것이 좋습니다.
물의 "부드러운"과 "하드"는 커피에 큰 영향을 미칩니다.
시장에 생수의 경우, 모두가 "부드러운"과 "하드"포인트가 있다는 것을 들을 수 있습니다. 따라서 소위 "소프트"와 "하드"는 물에 칼슘과 마그네슘 이온의 총 농도를 가리킵니다. 낮은 농도는 부드러운 물이며, 고농도는 경수입니다. 그러나 부드러운 물과 경수는 커피를 양조하는 데 어떤 종류의 물이 좋은지 의미하지는 않지만 어떤 종류의 물이 커피를 양조하는지, 이는 취향에 따라 더 많이 있습니다. 부드러운 물은 깨끗하고 상쾌한 맛을 내고, 양조 된 커피는 매끄러운 맛을 가지고 있으며 커피의 신맛과 그 자체의 특성을 쉽게 보여줍니다. 하드 워터는 커피의 쓴 맛을 일으킬 것입니다, 맛은 자극, 구운 향기는 분명할 것이다. 수온의 제어도 커피의 열쇠입니다.
커피는 차와 다릅니다. 갓 끓인 물을 사용하여 커피를 마시지 마십시오! 커피를 양조하는 데 사용되는 물은 96 °보다 높거나 너무 낮아서는 안됩니다. 물이 조금 끓으면 커피를 양조하기 전에 2 분 동안 식힙니다. 오랜 시간 동안 방치된 따뜻한 물을 사용하지 마십시오. 커피를 만드세요. 또한, 90 ° 이상의 고온 물로 커피를 양조하면 강한 쓴 맛을 낼 수 있으며 낮은 수온으로 인해 신맛이 나타납니다. 또한 뜨거운 물을 주입하는 속도가 느리면 쓴 맛이 강하고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 그래서 물은 커피 한 잔의 맛에 큰 영향을 미칩니다.
